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1、基本材料：鵝肉，姜蒜，米酒，醬汁。

2、選用新鮮食材鵝肉，不要用凍過的鵝；將鵝肉洗凈切小，然后鐵鍋放油加熱，將姜蒜爆香；倒入鵝肉爆炒，放入醬汁，繼續(xù)翻炒。

3、快速翻炒，確保每一塊鵝肉都充分裹滿醬汁。

4、倒入一整瓶米酒。酒除了能去除鵝的腥味之外還能增加食物的香味，隨著溫度的上升，更能完全逼出食物本身的鮮、甜、香。

5、用一根芹菜做引，然后點火。米酒的香氣和熱氣被鵝肉吸進(jìn)去，再逼出它自身的那股野鮮味。

6、一瞬間火焰肆虐，散發(fā)出濃郁的酒香。在此時此刻，那讓人無可抗拒的香味撲鼻而來。米酒里面的酒精已經(jīng)完全燃燒完畢，真是鵝不醉人，人自醉了，這時候揭開蓋子放下蒜段再熬煮片刻等湯汁稍微收一下，就可以開吃。

7、吃起來能感覺到肉質(zhì)特別扎實，入口咀嚼時能感覺到鮮甜。