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1、青瓜炒蝦仁一

（1）蝦仁適量，青瓜適量，輔料，淀粉適量，調(diào)料，油適量，鹽適量，料酒適量。

（2）蝦仁挑去蝦線，加鹽、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘。青瓜切片。

（3）鍋中放油燒熱，下入蝦仁滑炒變色盛出。

（4）放入青瓜翻炒變軟，合入炒好的蝦仁，加鹽調(diào)味。出鍋。

2、青瓜炒蝦仁二

（1）黃瓜2根，蝦仁150克，油適量，鹽適量，味極鮮醬油適量，料酒適量。

（2）蝦仁洗凈控水，黃瓜洗凈切成兩半，切掉中間的瓤，切成厚片。

（3）鍋里油熱加入蝦仁滑油，加點(diǎn)料酒去腥，加入黃瓜翻炒，加點(diǎn)味極鮮醬油翻炒。炒至黃瓜斷生，加入鹽調(diào)味即可。

3、青瓜炒蝦仁三

（1）黃瓜1根，青蝦10只，鹽1/2勺，耗油1勺，生抽少許，淀粉少許，姜4片。

（2）青蝦去皮去蝦線切段。油熱加姜爆香加蝦段炒熟，加耗油，生抽。

（3）加黃瓜丁。加鹽和淀粉勾芡后炒勻即可。