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1、食材：豬蹄2個、大蔥十片、姜10克、檸檬四分之一個、花椒一小把、大料三朵、老抽四分之一碗、蠔油五湯匙、料酒五湯匙、生抽五湯匙、醋五湯匙、十三香三湯匙。

2、將兩個豬蹄切碎，基本一個豬蹄切了八塊，拿水洗凈待用。

3、鍋內(nèi)加入涼水沒過豬蹄，大火焯開，沸騰后關(guān)火，用涼水洗凈焯過的豬蹄待用。

4、在焯豬蹄的同時我們來準(zhǔn)備一級配料：檸檬、蔥切片，姜切絲，一小把花椒，三朵大料，適量十三香。老抽四分之一碗。

5、鍋中的水即將沸騰的時候加入老抽，注意加入老抽的時候不要直接倒入而應(yīng)該對一部分水，這樣不容易起泡沫好上色。

6、加入老抽后將其余的一級配件加入鍋中。然后依次加入料酒，蠔油，生抽，醋。等待料汁沸騰，將火調(diào)制最小，使得湯汁持續(xù)冒泡樣的沸騰。慢燉90分鐘至120分鐘即可。