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1、不含豬油。酥油分離后，有水洗工序，除去雜質(zhì)和異味。然后要脫水，然后成形、包裝，就是無水酥油了。酥油只能從牛奶中提取，而且如果產(chǎn)品是無水酥油，其中是不能加任何添加劑的。

2、生產(chǎn)起酥油的原料油有內(nèi)兩大類：植物性容油脂如豆油、棉籽油、菜籽油、椰子油、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油；動(dòng)物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。油脂都是已經(jīng)很好精煉的，氫化油必須是選擇性氫化油。