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1、牛蛙3只，熟花生米適量。

2、將牛蛙處理干凈剁成塊，接著將牛蛙放入碗中，加入適量的料酒，鹽，蛋清，淀粉，抓拌均勻至上漿后腌制十五分鐘。

3、接著在一個(gè)碗中放入適量的醋，白糖，雞精，水淀粉攪拌成料汁備用，鍋中燒油，油溫?zé)亮蔁岱湃腚缰坪玫呐Ｍ堋?/p>

4、快熟炸熟后盛出控油備用，鍋中留底油，油熱放入花椒，干辣椒炒出香味，接著再放入大蒜和豆瓣醬炒出紅油。

5、再放入牛蛙，料汁和花生米，大火翻炒至入味收汁，即可出鍋開(kāi)吃啦。