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1、用料：牛腱子肉400g、生姜少許、蔥、蒜少許、料酒、生抽適量、橄欖油適量、花椒20顆、黑胡椒粉根據(jù)個人口味添加、十三香粉根據(jù)個人口味添加、老干媽根據(jù)個人口味添加。

2、整塊牛肉洗凈，切成大塊，不要太小塊哦，太小后面就不好撕了。

3、蔥姜蒜切碎備用。另外切兩片姜備用。

4、冷水下鍋，放進(jìn)兩片姜，少許料酒。煮開后放入牛肉塊，中小火煮個10分鐘即可。

5、撈出牛肉塊，擠出血水。然后開撕！順著牛肉組織的方向撕！也可以用刀切小塊～撕小塊一點，后面好入味。

6、炒鍋放少量油，大火，下花椒、蔥姜蒜，炒香后撈出。下牛肉，怕糊可以用小火，炒出水分后加生抽，糖，鹽，快速翻炒看到牛肉均勻上色后關(guān)火，撈出。

7、牛肉里加胡椒粉、鹽、十三香粉、老干媽醬，用手翻抓均勻，腌制一小時。

8、烤盤鋪上錫紙，烤箱預(yù)熱150度，牛肉均勻鋪在烤盤上，上下火150度烤30分鐘左右，每十分鐘拿出來翻面。