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1、制作壇壇肉所需材料：五花肉100克，八角、花椒、香葉各2克，姜片、蔥花、十三香、面醬各3克，生抽、老抽各2毫升，料酒4毫升，冰糖5克。

2、把買回家的五花肉洗干凈，切成小塊，鍋中倒入涼水，加入五花肉，開火焯水。五花肉變成白色，水表面泛起白沫后撈出五花肉，洗凈瀝干。

3、鍋中刷上適量食用油，因?yàn)槲寤ㄈ獗旧砭陀杏椭圆挥眉犹嘤?。把五花肉倒入鍋中翻炒，加入冰糖翻炒上色?/p>

4、鍋中倒入老抽和生抽，五花肉上色后鍋中加入適量溫水，把八角、香葉、花椒、姜片加入鍋中，大火燒開。

5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜煮1小時，把肉的香氣散發(fā)出來，然后撒上蔥花，加入少許食鹽即可出鍋。