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1、食材：奶油200毫升，牛奶100毫升，純凈水200克，雞蛋2個，液氨一罐，白糖10克。

2、取不銹剛盆，倒入牛奶，奶油、純凈水、白糖加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解。

3、分離蛋黃和蛋清，然后將蛋黃打撒一點點倒入鋼盆中。

4、一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米淀粉，攪拌混合邊煮邊攪拌，一直到煮至接近稠狀。

5、將上述兩種攪拌好的液體放在一起繼續(xù)攪拌。

6、放入水果，加入液氮，連續(xù)攪動，直到形成一層硬殼。

7、攪拌均勻無明顯結(jié)塊時，冒煙冰激凌就做好了。