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1、材料：雞爪、小米辣、洋蔥、大蒜、生姜、泡椒、香菜、檸檬。

2、調(diào)料：醬油（建議用老抽）、米醋、料酒、白糖。

3、取一部分生姜切片，大蒜拍碎備用。

4、鍋里加水生姜片大蒜料酒和雞爪，水開后繼續(xù)煮10分鐘左右。

5、雞爪撈出用冷水沖一會(huì)去油，然后用冰水泡一會(huì)讓肉質(zhì)縮緊更有嚼勁。

6、小米辣、泡椒、洋蔥、大蒜、生姜、檸檬、香菜切好備用。

7、【米醋：醬油：料酒：白糖】比例按照【5湯勺:3湯勺:2湯勺:1飯勺】調(diào)配。

8、把6配料倒入7中攪拌一下，放入冷卻的雞爪，泡制一晚上就可以吃啦。