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1、干蓮子去殼，可以直接放到清水中浸泡，浸泡時間不能少于二十四小時，浸泡以后蓮子會膨脹，而且它的外皮也會軟化，取出后用手輕輕一剝，外殼就能輕松去掉。

2、蓮子的外殼去掉以后里面還有一層紅色的薄皮，去除時可以鍋中放清水，加熱以后把蓮子入鍋煮一會，煮好后取出放到冷水中浸泡。

3、可在鍋內(nèi)加水1000毫升煮沸, 加食堿25克攪勻, 再放入干蓮子250克, 蓋上鍋蓋略焐一下. 然后用炊帚之類的東西, 對鍋中的蓮子反復(fù)推擦幾次, 直至蓮子皮剝干凈。