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1、毛肚是牛肚，但是牛肚不僅僅指毛肚。牛肚分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實(shí)，俗稱(chēng)金錢(qián)肚；毛肚是牛肚的內(nèi)壁，剝離后比較薄，絨狀突起多，就是俗稱(chēng)的牛百葉了。

2、毛肚指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩狀的突起，口感比較韌一點(diǎn)，適合炒、煮、或者做燙火鍋，紅油涼拌也是很棒的。牛肚一般來(lái)說(shuō)指的是牛的皺胃、和瘤胃，皺胃吃起來(lái)有一定的韌性，又有豐富多褶皺的表面，無(wú)論是做涼拌菜還是涮鍋、燜煮都很美味。

3、毛肚是牛的內(nèi)臟，牛胃的第一部份叫瘤胃，這是最大的一個(gè)倉(cāng)室，連著食道。瘤胃上有許多乳頭狀突起，這些突起形狀不一，有粗有細(xì)，看起來(lái)像毛巾上的毛毛或是毛刷，故這部分的胃在火鍋店被稱(chēng)為毛肚。

4、牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

5、常吃牛肚可以讓人體的精力更加充沛，同時(shí)還可以讓人體更強(qiáng)壯，這樣是能起到調(diào)節(jié)人體內(nèi)平衡的功效，還可以利用吃牛肚的方法來(lái)促進(jìn)新陳代謝，這樣就可以起到提高身體免疫力的功效。