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1、長茄子洗干凈，對半切開，放鍋里蒸8分鐘，取出來，晾涼。

2、用手撕成條，或刀切成條備用。

3、碗里放蒜泥，蔥花，青辣椒碎，花椒粉，鹽，都按自己的口味加減。

4、鍋里放油加熱后，澆到上面準備好的調(diào)料碗面，滋啦滋啦，蒜香蔥香全出來啦。碗面加入醋，生抽，油潑辣子。

5、調(diào)好味，料汁稍微咸一點兒，因為茄子里沒有鹽，料汁全部澆到茄子上。酸辣，爽口，開吃吧。