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1、豬腳：去毛，切塊,飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，不用放油，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

2、姜去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，下姜，加少量鹽，出水分后炒干，然后盛出。

3、將添丁甜醋倒進(jìn)砂鍋里，加入姜，用慢火將甜醋燒滾。試味（如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖，太甜就再加點(diǎn)致美齋醋）。翻滾后加入豬手和雞蛋，要確保醋要蓋過全部。

4、慢火煲半小時(shí)，離火，待冷卻即可。

5、因?yàn)樨i腳姜量比較大，吃不完的沒關(guān)系，放入冰箱，每次吃之前煮開后再吃就可以了，在煮的時(shí)候要攪拌一下以免粘底。