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1、用具：四川泡菜壇子（帶水封閉的）。

2、用料：：野山椒1瓶、鹽、白砂糖、白酒、味精、大料、老姜、花椒、涼白開水。

3、將泡菜壇子洗凈，晾干待用。

4、把涼白開水裝入壇子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調(diào)人。

5、將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒。

6、用干凈的筷子調(diào)勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時后可以吃，時間長后就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。