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1、食材：豌豆苗100G，瘦肉100G，皮蛋1個，姜3片，鹽適量，油少量。

2、將瘦肉洗凈，切成小塊。清水浸泡5分鐘。

3、豌豆苗清洗干凈，去掉小根，濾干水份。

4、皮蛋去皮，切成小塊備用。

5、姜切片，鍋內(nèi)起油，5成熱時將姜片放下小炒幾秒。

6、直到倒入兩大碗清水，水開后放入瘦肉豌豆苗皮蛋同煮。

7、待湯再次起沸，加入適量鹽調(diào)味。即可出鍋。

8、出鍋即可食用。注意防燙。此湯不用煮太長時間，因為煮久了會失去豆苗的營養(yǎng)成份。