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1、主料：牛肚1000克、蔥30克、白蘿卜600克、姜10克、蒜10克、八角3克、桂皮2克、香葉2克、花椒1克。

2、輔料：番茄醬30克、柱候醬20克、郫縣豆瓣醬30克、豆豉10克、冰糖30克、花雕酒30克、鹽2克。

3、牛肚，在烹調(diào)前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥姜，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好后過涼水再去掉多余的油脂后切成條。

4、白蘿卜去皮切塊。

5、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。

6、把蔥姜蒜，和香料爆香。

7、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。

8、充分炒香，并炒出紅油。

9、放入牛肚。

10、加入花雕酒稍微翻炒。

11、用中火炒香。

12、注入清水，沒過牛肚一指節(jié)高度。

13、加入冰糖。

14、煮滾。

15、蓋上蓋子。

16、轉(zhuǎn)小火燜2個小時。

17、時間到后加入白蘿卜，再煮30分鐘。

18、煮好后，試試味道如咸味不夠再加鹽調(diào)味即可。