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1、先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制。

2、把魷魚皮撕下來，在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下。

3、午餐肉開罐切片。

4、洋芋切條。

5、年糕和手搟粉在開水中過一下。

6、蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。

7、將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆。

8、把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。

9、取一大盤把手搟粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。

10、最后的炒制：在炒鍋內(nèi)留較多的底油，先將花椒 郫縣豆瓣 永川豆豉 自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機(jī)磨成面，香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開。

11、然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會(huì)倒入料酒和多一點(diǎn)的糖(糖是中和所有味道的調(diào)料，多放也可以解辣味)倒入一點(diǎn)清水略燉，臨出鍋前放點(diǎn)雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中即可。