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1、食材：鯉魚900克，蔥姜蒜各50克左右，醬油，鹽，雞精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料。

2、蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗干凈，切大塊，準備好適量的花椒大料；

3、炒鍋置于火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然后放入適量開水煮開；

4、放入魚，大火燒開，然后放入些牛奶，可以去腥，沒有什么怪味道，蓋上鍋蓋開始燉；

5、大概15分鐘后，放入雞精，繼續(xù)燉5-6分鐘，然后放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用。