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1、主料：童子雞半只、干珍珠菇適量、鹽適量、老姜1塊、山楂片2片、雞精適量。

2、干珍珠菇一大把，用剪刀修理掉根蒂的臟東西。

3、沖洗一下，然后用溫水泡發(fā)，泡發(fā)好的珍珠菇反復(fù)沖洗干凈，以免有泥沙。

4、童子雞半只，切成小塊。

5、切好雞塊下冷水鍋，燒熱后焯燙去血腥撈出，用熱水沖洗干凈，瀝干水備用。

6、老姜一塊，去皮，切厚片。

7、把姜片，泡發(fā)好的珍珠菇，焯燙過的雞塊一起放進(jìn)砂鍋，一次性加足水。大火燒開，改小火燉30分鐘。

8、燉30分鐘后，加入適量的鹽，兩片山楂片，繼續(xù)燉小火30分鐘。

9、燉好的湯，用雞精調(diào)味即可。