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1、準(zhǔn)備小口的玻璃瓶，清洗干凈后放入清水鍋中進(jìn)行加熱消毒。大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，然后關(guān)火，擦干瓶子里的水分備用。

2、挑選優(yōu)質(zhì)的西紅柿，清洗干凈，用刀劃一個(gè)十字口，然后放入開(kāi)水鍋中燙一下，使皮軟化，最后撈出放涼，用手把西紅柿皮輕輕剝掉。

3、將西紅柿切小塊(如果有攪拌機(jī)攪一下，效果會(huì)更好)，放入鍋中，加入冰糖，用大火將其煮開(kāi)，最好選用一個(gè)深一點(diǎn)的鍋，避免外溢。(不用另外加水)。煮至比較粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋。剛開(kāi)始的時(shí)候西紅柿?xí)鸫笈?，然后煮至泡完全沒(méi)有即可。

4、把熬好的西紅柿醬倒入消毒好的玻璃瓶子中，蓋好瓶蓋，然后放入鍋中煮半個(gè)小時(shí)，最后取出瓶子，放陰涼處保存，吃上一年都沒(méi)問(wèn)題。無(wú)論用來(lái)做蘸料還是炒菜烹飪，味道都好極了。