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1、食材準備：海魚1條、姜片7片、蔥段適量、玉米油適量、醬油3湯匙。

2、買魚時請賣魚的把清理干凈（內臟、魚鱗、邊上的硬骨），回來洗凈，在魚身兩面各劃兩刀，取1片姜放入魚肚，其余6片墊在魚身下面。

3、一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。

4、蒸好后，打開鍋蓋，在鍋里倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。魚取出換盤，姜、盤里魚汁不要。

5、把蔥段放在換盤后的魚身上，淋上醬油。

6、不銹鋼湯匙倒入玉米油小火加熱至匙底開始起泡。

7、把熱油淋在蔥段上面即可食用。