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1、豬肚非質量問題導致的，煮好之后還發(fā)苦，可以將豬肚再次清洗之后進行烹飪，這樣豬肚的味道會改善一些，再次烹飪的時候注意放一些糖調味。因為豬肚質量問題或者是豬肚本身有苦味，這種苦味是不可以改善的，只能丟棄或者將就著吃。

2、豬肚子苦怎么回事：

⑴食用堿清洗不干凈 一些人會用食用堿清洗豬肚，是食用堿放多了有沒有清洗干凈的話，會使豬肚有苦味。

⑵豬肚清洗不干凈，豬肚上的白色粘膜和油脂都是帶有異味，有些也會有苦味的，因此沒洗干凈的熟豬肚煮出來也會發(fā)苦。

⑶豬肚本身發(fā)苦 豬在生長過程中出現(xiàn)了膽汁分泌過多，排泄不出，導致膽汁蓄積在胃中，導致豬肚會變苦。

⑷鹽加多了，食鹽一般是有鹽味的，但是食鹽中含有一些鉀離子、鎂離子，都是有苦味的物質，加多了食鹽豬肚也會帶有苦味。

⑸配料有苦味 豬肚烹飪過程中加了一些本身有苦味的材料會導致豬肚變苦，比如說當歸。甚至一些調味料變質之后也有可能發(fā)苦。