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1、用料： 日本豆腐四根、西紅柿一個(gè)、淀粉適量、豆瓣醬一勺子、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、白糖少許、蔥花適量、胡椒粉適量。

2、日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽后七八分鐘。

3、蒸好以后放冷水里涼透。

4、切成這樣一片一片的。

5、給它全部粘上淀粉。

6、油鍋炸脆炸黃。

7、全部炸好裝在盤子里備用

8、取一個(gè)碗裝半碗水，加適量淀粉進(jìn)去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調(diào)制成一碗汁備用。

9、將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香。

10、加一勺豆瓣醬炒香。

11、再放入番茄丁翻炒。

12、西紅柿炒出汁了就把碗里調(diào)制好的汁倒進(jìn)去。

13、鍋里的汁燒開以后把日本豆腐倒進(jìn)去小心的裹上汁，這一步注意技巧容易翻爛的。

14、最后裝盤撒蔥花即可。