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1、干木耳一般是通過太陽暴曬的方式，將木耳中的水分蒸發(fā)，從而達到儲存方便的目的。在進行泡發(fā)的時候最好用冷水泡發(fā)，因為如果熱水泡發(fā)會傷害木耳本身的纖維，使木耳的口感變得非常的軟，沒有爽脆可口的感覺。雖然用冷水泡發(fā)時間會比較長，但是泡出來的木耳，能夠最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。

2、如果天氣特別冷，再用冷水進行泡發(fā)的話，時間會變得更加的長，如果急著做飯或者沒有時間再去慢慢的用冷水泡發(fā)木耳，也可以用溫水進行泡發(fā)。在此還有一個小技巧，如果時間實在不夠用，可以將保鮮盒里放上溫水，和木耳進行搖晃，這樣泡發(fā)的時間會更快。當(dāng)然這是一個迫不得已的方法，木耳還是用冷水泡口感是最好的。