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西紅柿只能放在冰箱的保鮮層，不能放在冰箱的冷凍或冷藏層。原因有：

1、西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。

2、西紅柿的果皮很薄，肉質(zhì)屬于飽滿多汁型的。如果放置冰箱中溫度過(guò)低保存，西紅柿就會(huì)凍傷 ，呈水泡軟爛狀，或者是出現(xiàn)散裂、黑斑。如果沒(méi)有及時(shí)處理，很容易腐爛在冰箱里，化成一灘 西紅柿水 。

3、香氣是西紅柿果實(shí)重要的感官品質(zhì)之一，不過(guò)這種芳香物質(zhì)，從番茄摘離藤枝的那刻起，就開(kāi)始了它的消亡之旅，因?yàn)榉胚M(jìn)冰箱更是加快了番茄香味減弱的速度。

4、即便是西紅柿在冰箱中得到了很好的保存，沒(méi)有破損，沒(méi)有腐爛。但味道嘗起來(lái)卻遠(yuǎn)不如室溫儲(chǔ)存的番茄好吃。