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1、主料：蝦仁100克、豆腐200克、雞蛋150克。

2、調(diào)料：蔥汁10克、姜汁5克、鹽4克、味精1克、料酒5克、淀粉(玉米)10克、香油2克。

3、將豆腐切成丁，放入沸水中略燙撈出。

4、將雞蛋磕入大碗中，加入蔥姜汁、精鹽、味精、清水，用濕淀粉勾芡，再放入豆腐丁攪勻。

5、將鮮蝦仁放入小碗中，加精鹽、味精、料酒腌入味，然后整齊地?cái)[放在豆腐丁雞蛋液上。

6、將盛豆腐的大碗放入蒸籠中，用中火蒸15分鐘取出，淋入香油即可。