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1、用料：魚頭1個、剁椒5勺、蒸魚豆豉1勺、蒜5-- 6瓣、料酒1勺、姜5片、蔥2根。

2、先清洗干凈魚頭，放入盤中，盤底放幾片姜片，加一勺料酒，稍做腌制。蒜切末，香蔥切小段，一會兒備用。

3、先倒點(diǎn)蒸魚豆豉，再把辣椒醬鋪在魚身上，再放入鍋里準(zhǔn)備蒸。水開后10分鐘就熟了，時間長就不鮮嫩了。

4、掀鍋蓋后，放入蔥末、蒜末，加點(diǎn)花椒面。燒點(diǎn)熱油，潑在蔥蒜辣椒上面，一盤美味的剁椒魚頭就可以上桌了。