排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
鹽焗雞要用錫紙包嗎 鹽焗雞可以用紙巾包嗎
更新時間：2022-07-13 21:01:33作者：未知
1、鹽焗雞要用錫紙包。
2、原料：三黃雞一只；海鹽（最好選擇粗海鹽）、沙姜、姜黃粉，花生油、客家米酒、豬油、蔥兩顆、精鹽、香油、雞精、錫箔紙兩張、香菜。
3、準備材料，沙姜洗凈，刮去皮，切成末；
4、香菜去根，洗凈，瀝干水；
5、三黃雞用清水洗凈。（糯糯買的是殺好的三黃雞，不用剁成小塊，做鹽焗雞一定要完整的雞）
6、將雞身上的水分涼干，用廚房紙吸干也可以。用客家米酒和姜黃粉均勻涂抹在雞的全身，腌制15——20分鐘。
7、在拿一些客家米酒，將客家米酒和沙姜末混合在一起拌勻，然后把蔥葉打成捆，一起塞到雞腹里，隨后將雞腳扒在雞腹里。
8、再取一張錫箔紙，刷上花生油。先用未刷油的錫箔紙裹好整雞，再包上已刷油的錫箔紙，以牙簽穿過雞頸及雞尾，固定錫箔紙，防止散開。
9、把粗海鹽輕輕的倒入鍋中，慢慢的翻炒，炒至粗海鹽發(fā)出啪啪響聲時把火關掉。
10、取一個底比較深的砂鍋，把炒熱的粗海鹽放入砂鍋底部，將裹上錫紙的雞埋到粗海鹽里。蓋上鍋蓋小火約焗6分鐘。將海鹽中的雞翻轉一面，再焗6分鐘（也可以放點蛋進去鹽焗的）。
11、關火，用海鹽余熱再把雞焗兩分鐘就可以將錫箔紙去除，把雞切成塊然后拌上香菜、豬油、香油、精鹽和雞精調成的汁就可以享用了。