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1、中筋面粉500克、開(kāi)水150克、涼水150克、油10克、鹽2克、油60克、面粉60克、鹽5克、十三香或胡椒粉4克、蔥適量。

2、將開(kāi)水150g，油10g，鹽2g，面粉500g倒入主鍋，20秒/速度3～6混合，加入150g涼水再混合20秒/速度3～6，揉面2分鐘。

3、面團(tuán)取出放保鮮盒醒面30分鐘以上，醒1個(gè)小時(shí)最好。醒面的時(shí)候制作油酥，把制作油酥的面粉，鹽，十三香放入一個(gè)小碗里，然后把60g油放入主鍋，5分鐘/v檔/速度1，把熱油淋到小碗里，攪拌均勻備用。 然后在案板上刷上油，把面團(tuán)切成10個(gè)小面團(tuán)，每一個(gè)小面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄面片，越薄越好，然后刷油酥，撒上蔥花。

4、然后卷起來(lái)，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

5、取一個(gè)壓扁，平底鍋倒油兩面煎黃即可。

6、煎好的樣子。

7、酥脆可口的美味蔥油餅就做好了。