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1、購買回來的黃瓜用清水清洗干凈之后擦干水分，緊接著用刀將黃瓜對半切開，將黃瓜瓤去掉。大家記住腌黃瓜的時候一定要先將黃瓜表面的水分擦干，之后整個制作過程中不要接觸水，否則黃瓜很容易變質(zhì)，這樣我們就不容易儲存了。

2、想要腌黃瓜的口感清脆一定要將黃瓜瓤給去掉，因為黃瓜瓤在腌制的過程中會出水，這樣黃瓜就會變得蔫巴巴的，口感不好。

3、繼續(xù)將黃瓜切成長短適中的長條狀，如果黃瓜太粗了也可以再切一刀，讓黃瓜變成細條的形狀，緊接著向黃瓜里面放適量的食用鹽，攪拌均勻之后腌制半個小時左右。

4、大蒜去皮之后切片，蔥洗凈并擦干水分之后切段，姜洗凈擦干水分之后切成絲狀，備用。

5、炒鍋里面加入適量的食用油，等到油燒熱了之后關(guān)火，將之前準(zhǔn)備好的蔥段、姜絲、蒜片、辣椒段和花椒倒入鍋中用油的預(yù)熱翻炒出香味。放油基本上和大家平時炒菜的量一樣。

6、調(diào)料炒好了之后倒入一個干凈的可以放下黃瓜的密封容器內(nèi)，繼續(xù)向容器內(nèi)加入適量的蠔油、香油、香醋、白糖和醬油，將它們攪拌均勻。

7、腌好的黃瓜控干水分（用鹽腌黃瓜后的水一定要倒掉）之后一個個的夾到密封容器當(dāng)中，蓋上蓋子腌制大約三個小時就可以了。在腌黃瓜的時候要注意用筷子將它們多攪拌幾次，這樣黃瓜就可以充分入味了，腌出來的黃瓜會更好吃哦。