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1、主料：鮮蝦10多只、香芹兩根、香菜一把、藕片兩把、干紅辣椒一把、紅油郫縣豆瓣醬兩茶勺、蔥適量、雞精一小勺、料酒三大勺、白糖一小勺、白芝麻適量、麻椒一小勺姜適量、蒜末適量。大蝦沿著背部從頭到尾剪開用牙簽挑出蝦線起油鍋，放入大蝦炸到表皮酥脆。干紅辣椒用底油炒酥。藕切片，芹菜、香菜切段。放入麻椒翻炒一會(huì)，爆香蔥姜蒜末，放入郫縣豆瓣炒香。放入蔬菜，炒到斷生。放入炒好的干辣椒，大蝦，烹入料酒，放糖，雞精，撒入芝麻，翻炒出鍋。

2、食材用料：蝦500克、土豆、水芹姜、蒜、花生、香菜、干辣椒、花椒、李錦記四川麻辣醬25克、料酒少許。蝦去頭同時(shí)順勢(shì)將腸線抽出洗凈，用鹽、料酒腌制片刻。水芹去葉留梗切寸斷，香菜也切斷，土豆切細(xì)條用水清洗掉淀粉，瀝干用餐巾紙擦干水分；花生也洗下同樣用餐巾紙將水分拭去，熱鍋冷油，小火，放入花生炸熟瀝干盛出。蒜切片，姜切絲待用。土豆也炸下。蝦腌制后也將表面多余水分拭去，熱鍋熱油炸過盛出。洗凈鍋小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。加入李錦記四川麻辣醬炒香。接著加入炸過的蝦大火快速翻炒均勻。加入土豆條和水芹，翻炒入味。烹入少許料酒、魚露，撒入炸花生和香菜段翻炒均勻即可。

3、用料：蝦400g、料酒3勺、土豆1個(gè)、藕1節(jié)、芹菜幾根、蔥數(shù)根、姜幾片、蒜數(shù)瓣、干辣椒4個(gè)、生抽20g、糖1小勺、芝麻5克、豆瓣醬2小勺。蝦洗凈，掐掉頭部，當(dāng)然頭部也可以不掐掉！然后用料酒腌制15分鐘左右。土豆、藕段切薄片浸泡在清水里。芹菜數(shù)支洗凈切段備用。油鍋提前加熱，腌制好的蝦裹少許玉米淀粉后放入油里炸，沒有玉米粉也可以不裹，炸至表面金黃色出鍋。接著把土豆片和藕片放入油鍋中，炸至表面微黃，撈出備用。姜片，蔥段，蒜瓣都切好備用。另取炒鍋，倒入少許剛剛炸蝦的油，放入姜片，蔥段，蒜瓣煎出香味，接著放入兩小勺豆瓣醬。中小火翻炒至出紅油。將炸好的土豆片，藕片放入鍋中翻炒。接著放入炸好的蝦翻炒。再放入芹菜段。最后放糖，生抽，繼續(xù)翻炒均勻，出鍋前放少許雞精翻拌一下。最后裝盤撒芝麻！香噴噴的香辣蝦就可以開吃啦！