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2023-01-31
空氣炸鍋蛋糕的做法大全 空氣炸鍋蛋糕做法大全
更新時(shí)間：2022-07-14 15:04:03作者：未知
1、空氣炸鍋?zhàn)銎蒿L(fēng)蛋糕：雞蛋4個(gè)、泡打粉5g、油10g、白糖50g、鹽5g、蛋糕粉50g、液態(tài)低聚異麥芽糖20g、牛奶50g。準(zhǔn)備好食材以后，把4個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個(gè)容器里面，蛋清放一邊，先做蛋黃這邊，方便家常做蛋糕，用小匙做計(jì)量單位。在裝蛋黃的容器里面，放入3匙蛋糕粉，5g泡打粉。放入2匙白糖。6匙牛奶，20g液態(tài)低聚異麥芽糖，攪拌均勻，以后倒入10g油，繼續(xù)攪拌均勻到無明顯顆粒狀，待用。用打蛋器，把蛋白打發(fā)至產(chǎn)生大氣泡，放入5g鹽，這個(gè)作用是提高甜度。繼續(xù)打發(fā)蛋白至產(chǎn)生大氣泡消失，放1匙白糖，繼續(xù)打發(fā)。繼續(xù)打發(fā)蛋白到明顯感到成型以后，放1匙白糖。繼續(xù)打發(fā)至蛋白容易成型，起尖以后，不容易塌下去。把打發(fā)好的蛋清，一半倒入之前攪拌好的蛋黃中，上下攪拌均勻。這時(shí)候可以把空氣炸鍋打開，170度預(yù)熱5分鐘，再把剩下的蛋白，倒入，上下攪拌至均勻。預(yù)熱結(jié)束以后，把攪拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，170度12分鐘，期間不要打開看，因?yàn)榭諝庹ㄥ伩臻g有限，如果不能一次做完，可以把剩下的蛋糕液暫時(shí)冷藏，重新用時(shí)重新攪拌均勻。12分鐘以后，出鍋?？梢园训案饽＞叩箍郏鹊案鉀隽艘院蟪瞿?。
2、空氣炸鍋蛋糕：雞蛋2個(gè)、低筋面粉80克、糖粉50克、玉米淀粉5克、玉米油25克、純牛奶80克、檸檬汁數(shù)滴。準(zhǔn)備好需要的東西，雞蛋最好要60克以上一個(gè)的。 先糖粉里加入玉米淀粉混合勻，蛋清蛋黃分開兩個(gè)容器裝。牛奶加玉米油蛋黃攪拌均勻放置一旁。蛋清里加入幾滴檸檬汁，用打蛋器低檔打成魚眼泡放三分之一糖粉。改中高檔打成細(xì)小泡加剩下糖粉的一半。打出紋路加入剩下的糖粉打成濕性偏干，放置一旁?？諝庹ㄥ佌{(diào)到150℃溫度預(yù)熱。蛋黃液再次用蛋抽快速攪拌均勻，篩入面粉用蛋抽z字?jǐn)嚢?，也可以順一圈逆一圈攪拌能混合的更快，混合成能連續(xù)滴落的面糊。取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊里，翻拌均勻后倒回剩余蛋白霜里，再翻拌均勻倒入模具，模具從二十厘米高處放手落桌上震出氣泡。用牙簽在蛋糊里劃圈排氣泡后再震一下。入空氣炸鍋150℃50分鐘，烤好取出從20厘米高處放手落下震一次，后倒扣放涼?？诟邢窈＞d蛋糕又比較濕潤，組織細(xì)膩的像真海綿。
3、空氣炸鍋版百香果蛋糕：家里沒有烤箱也可以用空氣炸鍋烤蛋糕了，原料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、玉米油、白糖、自制百香果醬。原材料準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備兩個(gè)無水無油的盆。蛋清蛋白分別放到兩個(gè)盆里。蛋黃里加入牛奶和玉米油。攪拌均勻。
篩入蛋糕粉。用手持打蛋器攪拌均勻，必須要無顆粒，無干粉，放在一旁待用。用電動(dòng)打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再轉(zhuǎn)高速打發(fā)蛋白蛋白打到細(xì)膩后再加入20克白糖，繼續(xù)高速打發(fā)。蛋清出現(xiàn)明顯紋路時(shí)加入剩下的白糖。拿起打蛋器，蛋白出現(xiàn)大的直角后轉(zhuǎn)低速打發(fā)一分鐘左右，能夠使蛋白更加的細(xì)膩。取3份之1的蛋白放到蛋黃糊里。放入百香果醬，繼續(xù)拌。這是拌好的蛋黃糊。把蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻拌。這是翻拌均勻的蛋糕糊，細(xì)膩有光澤。倒入6寸的活底蛋糕模具中，輕輕震幾下，把氣泡震出來?？諝庹ㄥ?00度預(yù)熱5分鐘。蛋糕模具放入炸鍋里，140度烤20分鐘，然后取出蓋上錫紙，再160度烤30分鐘。蛋糕出爐了，用手輕拍蛋糕發(fā)出砰砰響就是熟了，拿出來倒扣輕拍幾下，晾涼后用脫模刀脫模。
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