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1、將白糖漿、堿水、生油、低筋面粉一點點的融合，和成面團(tuán)，面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1；

2、把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個個面餅待用；

3、將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球；

4、準(zhǔn)備一個木制的月餅?zāi)＞?，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平.然后再將其比模具中扣出；

5、用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用；

6、把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱；

7、烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。