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1、山藥豆不可以生吃。

2、山藥豆又可稱為零余子、山藥蛋,為山藥葉腋間所生的珠芽,可供食用或入藥。由于山藥豆的主要成分為淀粉,還含有淀粉酶、生物堿、山藥皂素等刺激性成分,若生吃可能會引起口腔不適等癥狀,若大量生吃山藥豆,可能會加重胃腸道負(fù)擔(dān),引起腹脹、腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀,嚴(yán)重時甚至可能導(dǎo)致食物中毒。

3、此外,山藥豆皮厚,生吃味道較苦,口感不佳,因此不建議將山藥豆生吃。