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1、番茄可以生吃，也可以熟食。

2、為了補充維生素C，應(yīng)當生吃，以免加熱烹調(diào)使維生素遭到破壞，如果為了補充番茄紅素，則應(yīng)當加熱熟食，這是因為天然的番茄中，其番茄紅素的化學結(jié)構(gòu)式為反式結(jié)構(gòu)，而人體內(nèi)的番茄紅素多為吸式結(jié)構(gòu)，經(jīng)烹調(diào)加熱，生番茄中的番茄紅素發(fā)生轉(zhuǎn)化后，其番茄紅素的釋放量能增加5倍，并提高其吸收率。