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1、萵苣是可以生吃的，削皮后切成絲或片，加鹽腌1-2小時，去水，加味精、香油(麻油)就可。

2、萵筍含有大量的植物纖維素，可促進腸蠕動，因此適合消化功能減弱和便秘的人。它含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。由于萵筍含鉀可以利尿，故對高血壓、水腫、心臟病患者有食療作用。

3、為防止維生素流失，萵筍最好生吃。因為萵筍中含有大量的水溶性維生素和無機鹽，且草酸含量極少，如果用開水焯了以后再吃會損失不少營養(yǎng)。