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1、白果不能生吃，生吃可能中毒。炒熟以后可以使毒性降低，但一次食入量也不能過大。

2、白果除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類之外，還含有維生素C，鈣，磷，鐵，鉀，鎂以及銀杏酸，黃酮苷，白果酚，苦內(nèi)脂，五碳多糖等成分。白果具有通暢血管，促進(jìn)血循環(huán)，保護(hù)肝臟，滋陰抗衰，預(yù)防高血壓，高血脂，冠心病，動脈粥樣硬化的作用。