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2023-01-31
怎樣挑選鮮蝦好吃（新鮮蝦如何挑選）
更新時(shí)間：2022-07-15 12:00:21作者：佚名
1、買蝦時(shí)，你應(yīng)該知道它有多新鮮。蝦越新鮮，就越美味。否則，美味就會(huì)失去，肉就會(huì)腐爛。買蝦時(shí)，你應(yīng)該知道它有多新鮮。蝦越新鮮，就越美味。否則，美味就會(huì)失去，肉就會(huì)腐爛。此外，當(dāng)購(gòu)買活蝦時(shí)，如果蝦只是不時(shí)地產(chǎn)生氣泡，這也是一種新鮮的表現(xiàn)。蝦殼必須堅(jiān)硬，綠色和明亮，有銳利的眼睛，堅(jiān)實(shí)的肉和魚(yú)腥味。如果殼是軟的，顏色是灰色和渾濁的，眼睛是凹的，殼和肉的分離是次要的。凡顏色是黃色和黑色，頭和腳脫落，肉是松散的，它是次等的。
2、買蝦最重要的指標(biāo)是新鮮度，但是除了新鮮度，我們還應(yīng)該注意它的大小。似乎很多人認(rèn)為剝蝦太麻煩了，而且蝦越來(lái)越大，性價(jià)比越高，但事實(shí)上，蝦越大越好。如果蝦比較小，可以和殼一起吃。蝦殼中的鈣含量較高，但鈣不易被人體吸收，但能起到一點(diǎn)補(bǔ)鈣的作用。冰層是保護(hù)蝦的信使。經(jīng)常買蝦的人會(huì)注意到，蝦的外面有時(shí)會(huì)有一層“冰層”，這實(shí)際上起到了保持蝦新鮮的作用。鮮蝦運(yùn)輸過(guò)程中的湍流和溫差會(huì)對(duì)蝦的品質(zhì)和風(fēng)味產(chǎn)生不良影響。但是，穿上“冰衣”后，蝦與外界隔絕，溫度變化小，減少了與有害細(xì)菌和空氣的接觸，還可以防止蝦因撞擊而破裂。同時(shí)，“冰衣”可以減少蝦體內(nèi)水分的蒸發(fā)，防止脫水和變質(zhì)。一些商家還會(huì)在冰衣中添加維生素C來(lái)保持新鮮。
3、按下正常的冷凍蝦。按壓后，它會(huì)感到凹陷，一會(huì)兒也不會(huì)凸出。但是，將粘好的蝦壓下后，會(huì)明顯反彈，反彈時(shí)間短，反彈明顯。剝掉蝦頭后，好好看看蝦頭。如果蝦頭被凍成一個(gè)球，這不像正常的蝦腦，這是膠注射蝦。普通蝦冷凍后，頭是紅色的。
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