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1、蒜變綠能生吃。大蒜皮受到氧化作用就產(chǎn)生綠色，不會影響大蒜的營養(yǎng)價值，也不會因此而變質(zhì)，所以是可以正常吃。

2、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為大蒜味辛、性溫，陰虛火旺，口舌生瘡、患有眼睛疾病的人不可以吃生大蒜；生大蒜刺激性強(qiáng)，胃潰瘍、十二指腸潰瘍不要生吃大蒜。大蒜中有豐富的蒜氨酸，味道辛辣，口臭的人不適合食用。如果吃了變綠的大蒜出現(xiàn)身體不適就要及時就診，此外最好少買、勤買，放在干燥通風(fēng)處保存。