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1、淮山面可以放入冰箱進行冷藏保鮮，尤其是在天氣熱的情況下，放入冰箱進行冷藏保鮮是最合適不過的，可以延長面的保存期。所以吃不完的面可以放入冰箱冷藏保鮮。

2、面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。