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1、鳳爪洗凈，剪去指甲，根據(jù)個人喜好，剁成相應(yīng)大小，入冷水鍋焯水，撈出洗凈。

2、重新燒一鍋清水，將洗凈的雞爪倒入鍋中，然后水開后煮10分鐘左右，撈出放入冰水中。

3、另取一碗，放入香菜段、小米椒圈、切好的蒜蓉和檸檬片（留半只量的檸檬片備用），再倒入適量生抽、適量醋、1勺糖、少許鹽、少許香油和1顆百香果肉，攪拌均勻。

4、將冰水中的雞爪撈出，瀝干水份后，將雞爪倒入調(diào)料中，攪拌均勻，然后將剩下的檸檬片放在雞爪上，封上保鮮膜后放入冰箱冷藏至少6小時。

5、然后酸辣清爽的檸檬泡雞爪就可以開始啃啦。