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1、一般來說，花菜變黃了是不不可以食用的。變黃的花菜說明已經(jīng)不是新鮮的花椰菜了，里面可能已經(jīng)壞掉了，主要是大部分營養(yǎng)價值也已經(jīng)流失了，食用之后不僅起不到應(yīng)有的效果，體質(zhì)差的人反而還會吃壞肚子。另外，發(fā)黃的花菜口味也沒有那么好了。因此，在買花菜的時候最好選購新鮮的、無異味的。

2、花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，花椰菜為十字花科蕓苔屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初引進中國?；ㄒ耸且环N很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營養(yǎng)價值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜。

3、背景：花椰菜（Brassica oleracea L.var. botrytis L.）別名花菜、菜花，為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的一個變種，起源于地中海東部的克里特島，19 世紀(jì)中葉傳入我國。其營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，是我國閩、浙、臺等地主栽蔬菜品種之一?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，花椰菜富含多種吲哚類衍生物，有分解致癌物質(zhì)的能力，被列入保健食品。近年來我國花椰菜生產(chǎn)發(fā)展迅速，已成為世界上花椰菜種植面積最大，總產(chǎn)最高，發(fā)展最快的國家。