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1、看產(chǎn)品外觀。正規(guī)產(chǎn)品應(yīng)外形整齊、色澤自然，沒有外來雜物，不焦不糊、不缺損、不漏餡、不僵硬、不發(fā)黏。陳舊劣質(zhì)糕點(diǎn)色澤不正，暗淡不亮，甚至?xí)霈F(xiàn)軟塌、變形、發(fā)韌或霉變等現(xiàn)象。

2、聞糕點(diǎn)氣味，優(yōu)質(zhì)的糕點(diǎn)，應(yīng)該散發(fā)特有的自然清香。而添加了過多香精的糕點(diǎn)，往往香氣刺鼻。發(fā)霉、油脂被氧化后酸敗、吸收異味的糕點(diǎn)，聞起來也會(huì)有明顯不同。