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1、辨識是否飽滿、蟲害、變質(zhì)現(xiàn)像：在購買黃豆時(shí)要看看顆粒有無破瓣、是否飽滿且整齊均勻、有無缺損，有無霉變、蟲害、掛絲等現(xiàn)像;顆粒瘦小干癟的、豆粒不完整的、黃豆總體大小不一、有破瓣、有蟲蛀、霉變的就是劣質(zhì)大豆。

2、看顏色，表面是否有光澤：挑選黃豆時(shí)，一般應(yīng)該選擇為黃色，顆粒鮮艷又有光澤的是好大豆;如果色澤暗淡的，無光澤就表示是劣質(zhì)黃豆。

3、用牙輕咬豆粒，看干燥程度：在購買散裝黃豆的時(shí)候，可以用牙輕咬豆粒，若發(fā)音清脆成碎粒說明大豆干燥;若發(fā)音不脆則說明大豆潮濕。