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1、做香菇醬要用到洋蔥、蔥、姜、花椒等材料，要提前準(zhǔn)備好這些東西。

2、將洋蔥洗干凈之后，切成極小的顆粒。再把香菇身上的泥洗掉，用清水沖洗干凈，用力將其中的水分?jǐn)D干，再將其切成丁狀。將蔥切成段狀，將姜切成片狀。

3、先將蔥和八角、花椒放進(jìn)油鍋內(nèi)炒香，撈出來。再把洋蔥放進(jìn)油鍋內(nèi)，加入少量的鹽，翻炒均勻。接著倒入香菇，翻炒幾分鐘之后，加入豆瓣醬，用中小火不斷翻炒，這樣可以防止糊鍋，待到水分都炒干之后，將炒好的香菇醬盛出來放到玻璃瓶里面。