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1、原料：雞爪一斤、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香葉、姜各適量。

2、先把雞爪洗干凈，去趾。

3、將雞爪斬件水燒開，先將香料煮3分鐘，然后再把雞爪放入鍋里煮5-8分鐘。

4、煮到這個樣子就可以撈起來了。千萬不要煮過，不然口感不夠Q彈。

5、撈起來以后，用冷水沖洗5、6分鐘，把香料去掉后用涼開水泡1個小時左右。

6、待泡椒水冷卻后，把雞爪放入加拌勻，就大功告成了。放進冰箱冷藏兩三個小時左右就可以吃了。但我還是建議冷藏一天時間，這樣會比較入味。