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1、從龍眼干外表的形狀判別。倘若購買的龍眼干有殼的話，我們就選擇果殼較光滑、果實比較大且外殼呈現(xiàn)黃褐色的龍眼干。此外，我們再將龍眼干輕輕搖晃聽聽它十分發(fā)出響聲。若沒有即為優(yōu)質(zhì)的龍眼干。我們還需要觀察龍眼干是否已經(jīng)壞掉，如果果殼的果蒂處發(fā)白且外表有白色的絨毛，說明它已經(jīng)發(fā)霉不可以食用了。如果無殼的龍眼干，我們需要觀察果肉的顏色是否明亮，是的話說明其也是發(fā)霉的。

2、從龍眼干顏色方面判別。正常的龍眼干外表果殼是呈現(xiàn)黃褐色的，倘若購買的龍眼干顏色異常鮮艷的且可以聞到十分刺鼻的氣味的話，就可以判定龍眼干是被硫酸等化學(xué)溶液泡制過，就是一種劣質(zhì)龍眼干，此外，倘若其顏色發(fā)白或者顏色十分明亮發(fā)黃的話，也都不是正常龍眼干有的現(xiàn)象。發(fā)黃或發(fā)白說明其被煤球或者硫磺等熏過，正常的龍眼干都是黃色偏紅即黃褐色！

3、從龍眼干氣味方面判別。如果仔細聞一下好的龍眼干的話，你可以聞到龍眼干自帶一種淡淡的水果的清香味。如果是被硫磺等化學(xué)溶液浸泡或者熏制過的話，聞一下就會出現(xiàn)酸酸的刺鼻味道，沒有那種清香撲鼻的味道。