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1、食材：蠶豆3斤、芝麻粉適量、十三香3包、紅彩椒適量、酒曲2包、高度白酒1瓶、辣椒適量、花椒適量、蒜適量、蔥適量。

2、把鍋洗干凈，不能有油或者水，開始中火炒干豆，炒到干豆皮微微發(fā)黃即可。

3、把炒好的干豆，放在鋁盆中，加入涼水浸泡一晚上。

4、把浸泡好的干豆剝皮，然后上鍋蒸。

5、把煮好的干豆攤開，涼一下，溫度適合就行，再加上酒曲攪拌均勻。

6、接下來(lái)就是炒芝麻了，炒的彌散出香味即可，注意放涼。

7、將芝麻，酒，十三香，辣椒（事先剁好的）鹽少量，根據(jù)各自的口味不同，酌情添加。放在陽(yáng)臺(tái)上曬上6天左右即可。