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1、做法一：準(zhǔn)備用料。豆角、紅尖椒、豬肉、植物油、蔥、食鹽、姜、料酒、蒜。豆角擇洗干凈；豆角切段，紅尖椒切菱形塊，蔥姜蒜切末，豬肉切片；鍋加水燒開，加少許鹽，下入豆角焯水至斷生，撈出；放冷水中投涼，撈出瀝水；炒鍋入油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入肉片煸炒至變白，淋料酒；下入豆角，鹽，煸炒1-2分鐘；在下入紅尖椒，煸炒1-2分鐘，盛出裝盤即可。

2、做法二：準(zhǔn)備用料。豬耳朵、豆角、臘肉。將臘肉洗凈切成片備用；將豬耳朵豆角洗凈撕掉兩頭的莖備用；將大蒜去皮切好備用；將臘肉倒入鍋中；反復(fù)翻炒，炒出油；加入切好的大蒜爆香；將豬耳朵豆角倒入鍋中；反復(fù)翻炒，直到豬耳朵豆角七成熟；加入適量食鹽；加入適量老抽；加入適量水，燜一會(huì)，直到豬耳朵豆角熟透；加入適量雞精；起鍋，美味的豬耳朵豆角就做好了。

3、做法三：準(zhǔn)備用料。豬耳朵、豆角、青椒、小米椒、蒜頭、鹽、食用油、白糖。豬耳朵豆角切成絲；青椒切絲，小米椒斜切，蒜頭切成末；鍋中注入涼水，放點(diǎn)鹽，燒開，把豆角放入鍋中，焯水一分鐘，撈出；鍋中熱鍋，倒入食用油，把蒜頭放入鍋中，炒香，然后把青椒，小米椒，豆角，一起放入，翻炒；放入鹽，白糖，翻炒一會(huì)，放點(diǎn)涼水，蓋上鍋蓋，悶煮一會(huì)，然后放點(diǎn)味精，再蓋上鍋蓋，關(guān)火，悶一會(huì)，放入盤中即可。