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1、用料：仔姜4斤、鹽適量、糖適量。

2、把仔姜清洗干凈，必須要用仔姜才好吃，去皮切片，可以切厚點，大塊的可以在邊上劃幾刀好入味也更容易曬干。加糖和鹽攪拌均勻腌制一晚上，拌勻后可以試下味。

3、腌后的姜，這曬干，曬的時候最好蒙一層紗網(wǎng)，曬兩天，其實第一天曬過的半干的也可以了，口感也不錯，為能放久點可以多曬了一天。干濕度自己把握，濕點嫩些沒那么辣，干點放的久些辣些。